Vins Meursault Domaine Jean-Marie Bouzereau - Les Narvaux - 2021

Ce Meursault 2021 « Les Narvaux » du Domaine Jean-Marie Bouzereau s’inscrit dans la tradition des grands vins blancs de la Côte de Beaune. Issu sans doute à partir de Chardonnay, comme le veut l’usage local, il bénéficie d’un terroir exceptionnel, situé sur les coteaux au nord du village, où les sols pierreux, riches en calcaire, favorisent l’expression d’une belle minéralité. Les Narvaux, célèbre climat non classé en premier cru mais prisé des amateurs, se distinguent généralement par une grande élégance et une remarquable tension. Le millésime 2021, marqué en Bourgogne par des conditions climatiques fraîches et des rendements faibles, offre des vins à la fois vifs, précis et dotés d’une jolie pureté d’arômes.

La Bourgogne, et particulièrement Meursault, jouit d’un climat semi-continental propice à la maturation lente du raisin, permettant l’élaboration de vins fins et racés. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles ; les moines cisterciens, dès le Moyen Âge, ont su identifier les meilleurs terroirs, parmi lesquels « Les Narvaux ». Ici, les vignes profitent d’un bel ensoleillement et des brises régulières qui contribuent à la maturité optimale des raisins.

Un Meursault issu de ce secteur se caractérise généralement par des arômes de fleurs blanches, de fruits frais à noyau, d’une touche d’amande et parfois de notes grillées ou légèrement beurrées en bouche, soutenues par une pointe de salinité. Pour les accords mets-vins, il accompagnera parfaitement des poissons nobles (bar, turbot) juste saisis, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille à la crème. Les crustacés, comme les langoustines, et les fromages à pâte pressée non cuite (comté jeune ou beaufort) sont aussi des choix heureux. Côté gastronomie régionale, pensez à une quenelle de brochet ou à un jambon persillé.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Meursault entre 11 et 13°C, dans un grand verre afin de favoriser l’expression aromatique. Je recommande, si le vin est jeune, de l’ouvrir une petite demi-heure à l’avance ; il gagnera ainsi en ampleur et en complexité au fil des minutes.