Vins Meursault Vincent Girardin - Les Clous - 2016

Le Meursault « Les Clous » 2016 de la maison Vincent Girardin est une cuvée qui incarne l’élégance et le savoir-faire de la Côte de Beaune. Ce vin blanc sec, issu de l’un des villages les plus réputés de Bourgogne, se distingue par son équilibre entre fraîcheur et opulence. À Meursault, le cépage traditionnellement employé est le chardonnay, offrant des vins à la fois généreux et profondément minéraux. Sur le millésime 2016, marqué par un printemps compliqué suivi d’un été favorable, on retrouve généralement des vins à la fois mûrs et dotés d’une belle tension. La vinification, soignée chez Vincent Girardin, privilégie l’élevage en fûts de chêne pour souligner le caractère aromatique du vin, sans masquer la finesse du terroir.

Meursault se trouve au cœur de la Côte de Beaune, une région réputée pour produire certains des plus grands vins blancs du monde. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, offrent un terroir propice à l’expression raffinée du vin, avec des notes souvent beurrées et des accents de fruits secs, rehaussés parfois d’une pointe de noisette ou d’agrumes. Le climat continental modéré, ponctué de nuits fraîches, préserve la fraîcheur des raisins et permet un développement aromatique lent et complet. La tradition viticole de Meursault, qui s’étend sur des siècles, a forgé une réputation d’excellence notamment pour la complexité et la rondeur de ses vins blancs.

À table, ce type de Meursault exprime tout son potentiel avec des mets raffinés. Il s’accorde à merveille avec des poissons nobles (bar rôti, saint-pierre), des crustacés (homard, langoustines) ou des viandes blanches crémées, comme un vol-au-vent de volaille. Le mariage avec des fromages à pâte molle affinée tels qu’un brie truffé ou un chaource s’avère également particulièrement heureux. Pour une note régionale, il accompagne parfaitement la fameuse quenelle de brochet sauce Nantua ou une poularde de Bresse à la crème.

Pour apprécier pleinement la profondeur et la richesse aromatique de ce Meursault, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également permettre aux arômes de s’ouvrir et à la texture de gagner en amplitude. Ce vin promet déjà une belle expérience, tout en pouvant encore gagner en complexité après quelques années de garde.