Vins Meursault Domaine Fabien Coche - Chevalière - 2023

Le Meursault "Cuvée Chevalière" 2023 du Domaine Fabien Coche est un vin blanc sec issu de l’une des appellations les plus emblématiques de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Si la tradition régionale suggère que ce vin est élaboré principalement à partir de Chardonnay, il convient de noter que les assemblages précis peuvent parfois varier. Ce millésime 2023, encore très jeune, se distingue vraisemblablement par une grande fraîcheur, un fruité délicat, et une intensité aromatique marquée par les influences de son terroir. En bouche, on peut généralement attendre une belle rondeur associée à une tension minérale, typique des Meursaults, ainsi que de subtiles notes beurrées et toastées résultant d’un élevage soigné, souvent en fûts de chêne.

La commune de Meursault s’étend sur des coteaux exposés principalement à l’est, bénéficiant d’un ensoleillement généreux qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes blanches, sont réputés pour conférer aux vins une combinaison unique de richesse, d’élégance et de minéralité. La Côte de Beaune, et plus particulièrement Meursault, jouit d’une histoire très ancienne dans la viticulture bourguignonne et occupe aujourd’hui une place de choix parmi les plus grands crus blancs du monde, célébrés pour leur capacité à évoluer admirablement en cave.

Pour accompagner ce blanc sec de Bourgogne, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur la complexité et la fraîcheur du vin. Des poissons de rivière en sauce beurre blanc, un risotto aux champignons, des crustacés comme le homard ou la langoustine, ou encore quelques fromages régionaux tels qu’un Comté affiné ou un chèvre frais de Bourgogne s’accorderont parfaitement. Si vous souhaitez explorer la tradition locale, une poularde à la crème ou des œufs en meurette revisités avec une sauce blanche seront sublimes.

Pour une dégustation idéale, servez ce Meursault entre 11 et 13°C, après une légère aération en carafe pour en exprimer tout le potentiel aromatique. Ce vin, encore jeune, pourra également gagner à patienter quelques années en cave pour développer davantage de complexité.