Vins Meursault Gilles Bouton & Fils - Blagny - 2019

Ce Meursault Premier Cru "Cuvée Blagny" 2019 du domaine Gilles Bouton & Fils s’inscrit dans la lignée des grands vins blancs de la Côte de Beaune. Bien qu’il ne soit pas expressément précisé, il est probable que cette cuvée soit issue majoritairement de chardonnay, car c’est le cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2019 se distingue par des conditions climatiques ensoleillées ayant favorisé la maturité du raisin tout en préservant de belles acidités, gages d’équilibre et de fraîcheur. Ce type de vinification sur terroir de Premier Cru, conjuguant élevage sur lies et, souvent, un passage en fût de chêne, apporte à la dégustation une palette aromatique complexe : fruits à chair blanche, agrumes mûrs, notes beurrées, touches de noisette et de fleurs blanches, mais aussi une subtile minéralité.

La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Les vignobles sont implantés sur des coteaux exposés principalement à l'est ou au sud-est, reposant sur des sols calcaires et marneux qui apportent finesse et tension aux vins. Le village de Meursault s’est imposé dès le Moyen Âge comme un haut lieu des vins blancs bourguignons, encensé pour son élégance, sa richesse et sa capacité à exprimer avec justesse la mosaïque de terroirs.

Côté accords mets-vins, ce Meursault Premier Cru se prête parfaitement à la gastronomie raffinée. Il sera le compagnon idéal d’un poisson noble, comme un turbot rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou une volaille en sauce crémée façon poularde de Bresse aux morilles. Des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses affiné trouveront aussi en lui un partenaire harmonieux.

Pour profiter de toute la complexité de ce vin, il est conseillé de servir ce Meursault entre 11 et 13°C, après une légère aération dans le verre ou en carafe si le vin semble encore un peu fermé. Vous profiterez ainsi pleinement de la richesse aromatique et de la belle structure qui caractérisent ce grand blanc de Bourgogne.