Vins Meursault Domaine Pascal Pouhin - En Marcausse - 2023

Ce vin provient du Domaine Pascal Pouhin, situé sur la prestigieuse appellation Meursault dans la Côte de Beaune, en Bourgogne. La cuvée « En Marcausse » millésime 2023 présente une certaine singularité : Meursault est traditionnellement réputée pour ses grands blancs, mais il existe, de façon plus confidentielle, quelques rouges issus soit du pinot noir, soit potentiellement d’assemblages plus atypiques. La mention « doux » suggère ici un style moelleux ou légèrement sucré, ce qui reste rare dans l’appellation mais n’est pas impossible, notamment dans certaines micro-cuvées ou interprétations modernes. La vinification pourrait alors avoir été orientée vers une extraction douce de la matière, un élevage soigné et une préservation de la fraîcheur fruitée et d’une gourmandise naturelle.

La région de Meursault, nichée sur la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, mais sans excès. Les coteaux sont exposés principalement à l’est ou au sud-est, ce qui assure une belle maturité des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires, riches en cailloutis, apportent minéralité et finesse aux vins. La Bourgogne elle-même reste une région historique, patrie de vins de terroir, dont Meursault incarne l’élégance et la délicatesse depuis des siècles.

Pour les accords mets-vins, un Meursault rouge tendre et doux appelle à la gourmandise. Il pourra accompagner avec grâce un magret de canard laqué, un canard aux cerises ou des tajines aux fruits secs, afin de sublimer sa douceur naturelle. Plus localement, on pourra oser une volaille rôtie aux airelles, ou même de l’époisses affiné servi avec une compotée de fruits rouges en guise de contraste.

Pour en profiter au mieux, je vous recommande de servir ce vin frais, entre 12 et 14°C, afin de préserver sa fraîcheur et de mettre en valeur ses arômes fruités et sa souplesse. Un carafage léger pourra aussi l’aider à révéler toute la subtilité de ses parfums.