Vins Meursault Domaine Chavy-Chouet - 1er Cru Les Charmes - 2007

Le Meursault Premier Cru « Les Charmes » 2007 du Domaine Chavy-Chouet, présenté ici en magnum, incarne tout le raffinement de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le millésime 2007 s’inscrit dans une année où la fraîcheur a prédominé, offrant souvent des vins dotés d’une belle acidité et d’une précision aromatique. S’agissant d’un Meursault blanc Premier Cru, il est très probable qu’il soit issu, majoritairement voire exclusivement, de chardonnay, cépage emblématique de la région. Si la cuvée porte le nom « Les Charmes », elle provient d’un terroir particulièrement réputé pour ses sols argilo-calcaires, favorisant des expressions à la fois riches et tendues. La vinification chez Chavy-Chouet privilégie souvent l’élégance et la pureté du fruit, tout en respectant l’apport subtil du bois, sans recherche d’exubérance.

La commune de Meursault se distingue par ses grands terroirs blancs, cultivés sur des coteaux exposés sud-est et profitant d’un climat relativement frais mais ensoleillé. L’histoire viticole locale remonte à plusieurs siècles et s’est bâtie sur la régularité et la finesse de ses vins blancs secs, célèbres pour leur équilibre, leur gras naturel et leurs notes de fruits à chair blanche, de noisette, parfois de beurre frais avec l’évolution. Le premier cru « Les Charmes » est souvent perçu comme l’une des expressions les plus nobles et accessibles de Meursault, concédant une générosité de texture tout en conservant une belle minéralité.

Pour accompagner ce style de Meursault Premier Cru, privilégiez des accords raffinés et gourmands : un sandre rôti au beurre blanc, une poularde de Bresse à la crème, ou des crustacés nobles comme le homard ou des noix de Saint-Jacques juste poêlées. Les fromages à pâte pressée cuite (comté affiné, beaufort) sauront également exalter la richesse et la tension du vin. Pour une touche régionale, osez l’escargot à la bourguignonne, le beurre persillé s’accordant à merveille à la générosité du vin.

Pour profiter pleinement de l’expression aromatique et de la texture de ce Meursault Premier Cru, veillez à le servir frais mais non glacé, entre 11 et 13°C, surtout en magnum où l’évolution est plus lente. N’hésitez pas à l’aérer délicatement avant service : une ouverture une heure à l’avance permettra de révéler toute sa complexité et sa profondeur.