Vins Meursault Domaine Chavy-Chouet - 1er Cru Les Les Vireuils - 2023

Le Meursault 1er Cru "Les Vireuils" 2023 du Domaine Chavy-Chouet s’inscrit dans la grande tradition des blancs de la Côte de Beaune. Tirant probablement son essence du cépage chardonnay, ce vin se distingue par sa finesse et sa richesse aromatique, signature de ce terroir d’exception. La vinification, sans doute soignée et tournée vers la préservation du fruit, laisse présager une belle harmonie entre fraîcheur, ampleur en bouche et intensité minérale, typique des grands terroirs de Meursault. Le millésime 2023, relativement récent, exprime déjà toute la pureté du fruit et peut comporter des notes florales, d’agrumes ou de fruits à chair blanche, relevées de touches toastées ou beurrées caractéristiques de l’élevage traditionnel bourguignon.

Situé au cœur de la Bourgogne, le village de Meursault se distingue par la complexité de ses sols, composés de marnes calcaires et d’argiles, offrant à ses vins élégance, finesse et une belle capacité de garde. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes doux, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. La notoriété historique de Meursault repose sur sa capacité à produire des vins blancs parmi les plus fins et recherchés au monde, alliant richesse, tension et puissance aromatique.

Pour accompagner un Meursault 1er Cru Les Vireuils, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur sa structure et sa minéralité : poissons nobles en sauce légère, crustacés comme le homard ou les langoustines, noix de Saint-Jacques poêlées ou volailles à la crème. Des accords régionaux, tels qu’une quenelle de brochet sauce financière ou une poularde de Bresse à la crème, sublimeront sa palette aromatique et sa rondeur.

En dégustation, servez ce vin autour de 11-13°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut l’aider à s’ouvrir entièrement, surtout dans sa jeunesse. Ce Meursault 2023 promet déjà un plaisir intense, mais saura se bonifier après quelques années en cave, gagnant en complexité et en profondeur.