Vins Monthélie Domaine Sébastien Deschamps - Les Champs Fuillots - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Sébastien Deschamps propose avec sa Cuvée Les Champs Fuillots 2023 un vin au caractère distinctif de la Côte de Beaune. Ce Premier Cru de l'appellation Monthélie AOC se compose exclusivement de Pinot Noir, cépage noble de Bourgogne. Cueilli en 2023, ce millésime est encore jeune, promettant un potentiel de vieillissement intéressant. Le terroir de Monthélie, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une finesse et une structure typiques, mettant en valeur la délicatesse du Pinot Noir. La vinification est traditionnelle, reflétant un savoir-faire local qui respecte l'expression authentique du cépage et du terroir.

La Côte de Beaune, réputée pour ses crus rouges élégants, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Les sols de la région, composés de calcaire et de marnes, sont parfaits pour le Pinot Noir, favorisant la minéralité et la complexité aromatique de ses vins. Cette région a une longue histoire viticole, ancrée dans la tradition bourguignonne.

Pour accompagner cette Cuvée Les Champs Fuillots, envisagez des accords avec des plats qui sauront mettre en valeur sa finesse et son fruité : un coq au vin, une pintade aux champignons ou encore un bœuf bourguignon seront de parfaits compagnons de table. Vous pouvez également explorer des fromages à pâte molle et croûte lavée comme l'Époisses, une spécialité locale.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. N'hésitez pas à aérer le vin en le carafant une heure à l'avance, afin de libérer toute la richesse de ses arômes fruités et épicés, tout en adoucissant ses tanins encore juvéniles.