Avis Viniou
Le vin "Clos du Moulin aux Moines - Cuvée Sous le Cellier 2019" est un vin blanc demi-sec issu de l'appellation Monthélie, un village pittoresque niché dans la célèbre région de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Composé principalement de Chardonnay, ce millésime 2019 se distingue par sa fraîcheur et sa richesse aromatique. Le terroir de Monthélie, réputé pour ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin des notes subtiles de fruits à chair blanche et une élégance minérale typique des grands vins de la région. La vinification, bien que sans particularités notables ici, vise à mettre en valeur la pureté du fruit et l'expression du terroir.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d'Or, est réputée pour ses vins blancs de grande qualité, produits grâce à un climat continental tempéré par des étés chauds et des hivers froids. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, et elle a depuis acquis une réputation prestigieuse dans le monde du vin. Les vignerons de la Côte de Beaune bénéficient d'une combinaison unique de conditions climatiques et géologiques qui favorisent l'épanouissement du Chardonnay.
Pour accompagner ce Monthélie 2019, je vous conseille de l'associer avec des mets qui s'harmonisent avec sa douceur et sa rondeur. Un fromage comme le Comté, un poisson en sauce blanche ou des fruits de mer légèrement épicés mettront en valeur ses arômes fruités et son caractère minéral. Parmi les plats régionaux, une volaille de Bresse crémée ou des escargots gratinés à la bourguignonne seraient également des options excellentes.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 10-12°C. Il conviendra de le laisser s'aérer quelques minutes dans un verre évasé afin de libérer au mieux ses arômes délicats et de profiter de toute sa complexité.
