Vins Monthélie Fanny Sabre - Les Sous Roches - 2021

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre application est un Monthélie 2021 du Château Fanny Sabre, un domaine de renom situé en Bourgogne. Ce vignoble, réputé pour sa production ensoleillée au sein de l'appellation Monthélie, propose cette cuvée "Les Sous Roches" en rouge. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, on peut présumer, en raison de la région, qu'il s'agit principalement de Pinot Noir, un cépage emblématique de la Côte de Beaune. La récolte de 2021 a su profiter de bons conditions climatiques, malgré quelques aléas qui ont affiné le rendement. Le vinification soignée, probablement effectuée avec des levures indigènes et un élevage en fûts de chêne, confère au vin des tanins soyeux et une minéralité typique du terroir.

La Côte de Beaune, située dans le sud de la Bourgogne, offre un climat continental avec des été chauds et des hivers froids. Les sols calcaires y sont riches, apportant aux vins une belle structure et une élégance qui les caractérise. La région est connue pour son histoire viticole riche, où les moines cisterciens ont joué un rôle essentiel dans le développement des vignobles.

Pour apprécier pleinement ce Monthélie, pensez à l'associer à des mets raffinés. Le Pinot Noir s'harmonise superbement avec des viandes blanches, comme un suprême de volaille à la crème, ou un plat traditionnel de Bourgogne comme le coq au vin. Les champignons sauvages et les fromages affinés, tels un Époisses ou un Comté, prolongeront également le plaisir gustatif.

Il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 14-16°C. Cela permettra d'exprimer toute la richesse aromatique et la finesse des tanins de ce Monthélie, pour une expérience de dégustation optimale. N'oubliez pas de l'aérer en carafe une trentaine de minutes pour révéler toutes ses subtilités.