Vins Monthélie Domaine Roulot - Champs Fulliot - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Roulot, situé en Bourgogne, nous propose ici une cuvée issue de l'appellation Monthélie AOC, reconnue pour sa production de vins rouges fins et élégants. Le millésime 2018, issu de la Côte de Beaune, est particulièrement réputé pour sa qualité. Avec la mention "Cuvée Champs Fulliot", il s'agit probablement d'un Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui ici, bénéficie de l'alliance d'un terroir calcaire et argileux, essentiel pour offrir des vins équilibrés avec une belle structure. La vinification se fait selon un savoir-faire traditionnel avec une fermentation en fûts de chêne, ce qui donne des notes subtiles de fruits rouges, de cerise et de sous-bois, avec une touche délicate de vanille et d'épices.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est réputée pour son climat continental influencé par des étés chauds et des hivers froids, offrant ainsi des conditions idéales pour la cultivation du Pinot Noir. Cette région a une longue histoire viticole qui remonte à l'époque des moines cisterciens au Moyen Âge, continuant d'imprimer son savoir-faire et sa passion du vin à travers les siècles.

Pour sublimer ce Monthélie 2018, envisagez des accords classiques avec une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, ou bien un coq au vin légèrement épicé. Les plats de gibier, tels qu'un civet de lièvre ou un canard aux cerises, sont aussi d'excellentes options. De plus, un plateau de fromages affinés, tel qu'un Époisses ou un Brillat-Savarin, saura également magnifier ses arômes.

La dégustation optimale de ce vin se fait entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant afin de libérer toute sa complexité et permettre aux arômes de s'épanouir pleinement, vous offrant ainsi une expérience gustative riche et harmonieuse.