Vins Monthélie Domaine Germain - Les Champs Fulliots - 2017

Avis Viniou

Le Monthélie Premier Cru « Les Champs Fulliots » 2017 du Domaine Germain est un vin rouge de Bourgogne révélant tout le raffinement de la Côte de Beaune. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce cru est réputé pour l’élégance et la finesse de ses arômes. Le millésime 2017 a produit des vins harmonieux, marqués par une belle maturité du fruit et une trame fraîche et équilibrée. Le terroir des Champs Fulliots, classé Premier Cru, bénéficie d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin profondeur, minéralité et complexité. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent conduite en cuves puis par un élevage en fût de chêne, permet d’exprimer ici toute la délicatesse du Pinot Noir tout en respectant l’empreinte du terroir.

Située entre Volnay et Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, l’appellation Monthélie est un véritable écrin pour le Pinot Noir. Son vignoble se distingue par ses coteaux bien exposés au sud-est, favorables à une maturation optimale. Le climat frais et tempéré, ainsi que la diversité de ses sols mêlant marnes et calcaires, favorisent la production de vins rouges fins, structurés et élégants, dotés d’une capacité remarquable à vieillir. L’histoire viticole, ici, s’ancre dès le Moyen Âge, et de nombreux domaines familiaux perpétuent un savoir-faire exigeant, dans le respect des traditions.

Grâce à sa fraîcheur, son fruité délicat et sa structure soyeuse, ce Monthélie Premier Cru 2017 se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, des côtelettes d’agneau grillées, ou un magret de canard aux cerises. Il accompagnera également à merveille des plats régionaux comme le jambon persillé, ou encore des fromages à pâte molle tels qu’un reblochon affiné. Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin de libérer toute sa palette aromatique. Une belle rencontre entre le fruit, la délicatesse bourguignonne et le plaisir du partage.