Avis Viniou
Le Monthélie Premier Cru "Les Champs Fulliot" 2024 du Domaine Germain est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime se dévoile avec une robe rubis éclatante, typique des jeunes vins de la région, et développe un bouquet frais où dominent les arômes de fruits rouges croquants, comme la cerise griotte et la framboise, auxquels s’ajoutent des notes florales délicates et une touche légèrement épicée. La parcelle "Les Champs Fulliot", classée en Premier Cru, bénéficie d’une exposition idéale, avec des sols argilo-calcaires qui permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec finesse, tout en préservant une belle acidité naturelle. La vinification au Domaine Germain met l’accent sur l’élégance et le raffinement, avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne maîtrisé, qui respecte la pureté du fruit et apporte une structure soyeuse sans masquer le terroir.
La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d'Or, est réputée pour la complexité et la finesse de ses vins rouges, issus de vignobles à l’histoire séculaire. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds sans excès, favorise une maturation progressive du Pinot Noir. Les sols de Monthélie, riches en calcaire et bien drainés, produisent des vins d’une grande élégance aromatique et dotés d’une structure souple, idéale pour une consommation relativement jeune mais avec un beau potentiel de garde.
Pour les accords mets-vins, ce Monthélie Premier Cru se mariera parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un filet mignon de porc en croûte. Les plats régionaux comme l’œuf en meurette ou une tourte à la viande bourguignonne sauront également mettre en valeur la finesse du vin. En accompagnement de fromages, privilégiez un chaource ou un époisses peu affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C dans des verres larges, afin de permettre au bouquet aromatique de s’épanouir pleinement. Une légère aération en carafe pendant une heure peut également contribuer à dévoiler toute la palette aromatique de ce jeune millésime.
