Le Monthélie rouge 2019 du Domaine des Comtes Lafon témoigne du savoir-faire d’un domaine bourguignon d’exception, engagé dans la biodynamie. Composé essentiellement de pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune, ce vin reflète admirablement le millésime 2019, marqué par une maturité optimale et des rendements modérés, gages d’une belle concentration aromatique. Les vignes du domaine bénéficient d’un terroir argilo-calcaire typique, situé en cœur de côte, sur des pentes bien exposées à l’est et au sud-est, favorisant des maturités éclatantes. Vinifié avec une grande précision, ce Monthélie 2019 allie pureté du fruit, finesse des tanins et gourmandise, tout en affichant une belle structure et une élégance racée qui témoignent du style Lafon.
Le vignoble de Monthélie s’étend entre Volnay et Meursault et partage avec eux des similitudes de sols et de climat. Le climat continental de la région, aux hivers froids et étés chauds, permet au pinot noir de développer fraîcheur, complexité et intensité. Les sols majoritairement calcaires, légers ou plus argileux selon les parcelles, confèrent au vin minéralité et profondeur. Monthélie est une appellation discrète mais réputée pour la qualité de ses rouges vivaces, expressifs et élégants, signant une belle alliance entre le fruit, la tension et la délicatesse.
À table, ce Monthélie 2019 s’accordera merveilleusement avec des plats raffinés. Privilégiez des volailles rôties comme un poulet fermier aux morilles, un râble de lapin à la moutarde ou une caille farcie. Des spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon, une terrine de gibier ou des œufs en meurette seront également de superbes compagnons. Pour les amateurs de fromages, il accompagnera volontiers un époisses affiné ou un brillat-savarin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir ses arômes. Avec quelques années de garde, il gagnera encore en complexité et harmonie, mais il s’apprécie d’ores et déjà pour sa fraîcheur fruitée et sa souplesse.
