Avis Viniou
Ce Monthélie Premier Cru 2006 du domaine Gilbert et Philippe Germain est issu majoritairement de Pinot Noir, le cépage roi des rouges de Bourgogne. Le millésime 2006 se distingue par une vendange de belle maturité, illustrant la finesse et la typicité du terroir de la Côte de Beaune. Les sols calcaires et argilo-calcaires, alliés à une exposition favorable des parcelles en Premier Cru, apportent au vin une structure délicate et un fruité précis. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent sans artifice, met en valeur la pureté du cépage et l’expression du sol, tout en permettant au vin d’évoluer harmonieusement avec le temps.
La Côte de Beaune, installée dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de variations dans les expositions et l’altitude. Ici, des vents frais et un ensoleillement raisonné assurent une maturation lente et complète de la vendange, essentielle pour l’équilibre et la fraîcheur du Pinot Noir. Monthélie, village niché entre Volnay et Meursault, a su conserver depuis le Moyen Âge une tradition viticole orientée vers la qualité. Les sols pauvres, parfois mêlés de marnes et de cailloux, limitent naturellement les rendements, permettant aux raisins de concentrer arômes et finesse.
Ce Monthélie Premier Cru accompagnera magnifiquement des plats élégants et raffinés. Un magret de canard rôti aux cerises, des cailles farcies, ou encore un filet mignon de veau sauce aux champignons sublimeront ses notes de petits fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou un époisses affiné trouveront aussi un partenaire de choix.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 17°C, après une brève aération en carafe qui libérera sa palette aromatique. Grâce à son âge, ce 2006 offre une belle complexité, alliant rondeur, tanins fondus et finale délicatement persistante.
