Avis Viniou
Le Domaine Boussey 2017 en AOC Monthélie est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, il dévoile un profil délicat et élégant, caractéristique des meilleurs vins de cette appellation. Le millésime 2017, marqué par une météo favorable avec un printemps précoce et un été ensoleillé, a donné des vins précis, d'une belle fraîcheur et dotés d'une structure tannique souple. Le Pinot Noir, soigneusement récolté à la main sur des coteaux argilo-calcaires, exprime ici tout son raffinement. Les méthodes de vinification traditionnelles appliquées au Domaine Boussey, avec un élevage en fûts de chêne, affinent encore l’élégance et la complexité aromatique du vin, révélant des notes de petits fruits rouges, de cerise, de framboise, parfois légèrement épicées et florales, avec une touche subtile de sous-bois.
La Côte de Beaune, berceau de crus mythiques, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des saisons bien distinctes et une influence protectrice des collines environnantes. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, idéaux pour l’expression du Pinot Noir, offrant finesse et minéralité. Monthélie, appuyée sur la colline voisine de Volnay, jouit d’une histoire viticole séculaire et produit des vins souvent méconnus mais d’une excellente typicité, mariant élégance, fruité et structure aérienne.
Pour magnifier ce Monthélie 2017, les accords avec une cuisine bourguignonne prennent tout leur sens, notamment avec un rôti de veau, une pièce de volaille rôtie ou un jambon persillé. Il accompagnera également des plats plus légers comme une caille farcie aux champignons, ou encore une poêlée de girolles. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées telles que le Cîteaux ou un reblochon affiné.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez développer toute sa palette aromatique. Ce Monthélie s'appréciera aussi bien maintenant, grâce à sa structure accessible, qu’après quelques années de garde pour ceux qui aiment les nuances tertiaires du Pinot Noir.
