Le Domaine Boussey signe avec ce Monthélie AOC 2016 un vin rouge élégant, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu principalement du cépage pinot noir, le millésime 2016 a bénéficié d'une année équilibrée, offrant maturité et fraîcheur. Ce vin exprime un fruité délicat, souvent marqué par la cerise, la framboise et de subtiles notes florales, accompagnées d’un léger boisé issu d’un élevage en fût, supportant une structure fine aux tanins soyeux et une belle persistance aromatique. Le terroir de Monthélie, situé entre Volnay et Meursault, se distingue par des sols argilo-calcaires, idéals pour sublimer le pinot noir en finesse et en fraîcheur.
La région de la Côte de Beaune est mondialement connue pour la noblesse de ses climats et la diversité de ses sols. L’histoire de la vigne y remonte à l’époque gallo-romaine et les moines de Cîteaux ont grandement contribué à l’édification de ce patrimoine viticole unique. Le climat borguignon, caractérisé par ses saisons marquées et ses écarts de température, favorise une maturation lente des raisins, ce qui apporte éclat et complexité au vin tout en conservant une élégance racée.
Pour sublimer ce Monthélie 2016, privilégiez des accords avec des viandes rouges délicates comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard ou encore des volailles rôties, accompagnés de champignons ou de légumes racines. Les plats bourguignons traditionnels, tels qu’un coq au vin ou un œuf meurette, s’associeront également à merveille avec ce vin. Côté fromages, optez pour des fromages à pâte molle comme un brie de Meaux ou un reblochon affiné.
Pour en apprécier toute la finesse, servez ce Monthélie à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde.
