Avis Viniou
Ce Monthélie 2017 du domaine Pierre Morey est un vin rouge typique de la Côte de Beaune, élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le pinot noir. Réputé pour sa finesse et son élégance, ce millésime 2017 bénéficie d’une maturité précise, alliée à une belle fraîcheur. La conduite en biodynamie, chère au domaine Pierre Morey, apporte au vin une expression très pure du terroir et une grande vitalité. Les raisins issus de vignes plantées sur des coteaux argilo-calcaires sont vinifiés avec soin, souvent avec une proportion raisonnable de vendanges entières, pour préserver la délicatesse du fruit et apporter de la complexité aromatique. En bouche, le Monthélie 2017 se distingue par ses parfums de petits fruits rouges (cerise, framboise) agrémentés de notes florales et épicées. Sa structure reste souple, portée par des tanins fins et une acidité bien intégrée.
Monthélie fait partie des petits trésors de la Côte de Beaune, entre Volnay et Meursault. Cette appellation, encore relativement confidentielle, brille par ses vins rouges fins, moins opulents que ceux de ses voisins mais tout aussi racés. Le climat d’influence continentale apporte les amplitudes thermiques nécessaires à la fraîcheur du pinot noir, tandis que les sols pierreux permettent un drainage parfait. La Côte de Beaune a une longue histoire viticole, remontant au Moyen Âge, et est aujourd’hui mondialement reconnue pour la qualité de ses vins rouges et blancs.
Pour agrémenter ce Monthélie rouge, privilégiez des plats délicats, qui n’écraseront pas la finesse du vin. Un filet de canette rôti, un magret de canard aux cerises, des œufs en meurette (spécialité bourguignonne), ou un rôti de veau aux champignons seront des partenaires de choix. Côté fromages, préférez des pâtes molles et peu affinées, comme un brillat-savarin ou un chaource.
Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C, dans des verres à pinot noir, après une légère aération ou un carafage d’une demi-heure. Cela permettra de révéler toute la subtilité aromatique de ce Monthélie 2017 signé Pierre Morey.
