Vins Monthélie Domaine Gavignet Père & Fils - Les Sous Roches - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Gavignet Père & Fils signe ici une belle expression du Chardonnay en Bourgogne avec sa cuvée Les Sous Roches 2020 en appellation Monthélie. Ce vin blanc, issu d’un terroir réputé, séduit par sa robe limpide et lumineuse. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement, a permis au raisin d’atteindre une maturité optimale, donnant une bouche ronde, subtilement équilibrée par une agréable fraîcheur. La cuvée est classée demi-sec, se distinguant par une gourmandise délicate qui enveloppe des notes de fruits blancs, de poire fraîche et de fleurs d’acacia, soutenus par une touche de miel et d’amande douce. La vinification traditionnelle respecte l’expression pure du chardonnay, laissant transparaître toute la finesse du terroir de Monthélie.

La Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, est un haut lieu des plus grands vins blancs du monde. Les sols calcaires argilo-marneux, typiques de la région, apportent minéralité et structure, tandis que l’influence climatique continentale offre des étés ensoleillés et des nuits fraîches, idéales pour préserver la vivacité des raisins. Monthélie, petit village enclavé entre Volnay et Meursault, bénéficie d’une histoire viticole ancienne et d’un savoir-faire transmis de génération en génération, qui confèrent à ses vins une élégance unique, très prisée des amateurs.

Ce Monthélie blanc demi-sec accompagnera parfaitement des mets fins. Il révèlera tout son potentiel aux côtés d’une volaille à la crème, d’un poisson en sauce citronnée ou de crottins de Chavignol légèrement affinés. Les fromages bourguignons, plus doux, lui vont également à merveille. Pour une touche régionale, pensez à l’assortir à une gougère bourguignonne ou à des escargots au beurre persillé, dont il soulignera la richesse sans dominer les saveurs.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 10-12°C afin de mettre en valeur son équilibre entre douceur, fraîcheur et complexité aromatique. Un carafage rapide peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement. À savourer dès maintenant ou après quelques années de garde pour apprécier une palette aromatique plus évoluée.