Le Monthélie Premier Cru "Les Champs Fulliots" 2021 du Domaine Boussey est un pur Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui s’exprime avec finesse et élégance sur ce terroir d’exception. Ce millésime révèle une robe rubis éclatante, des arômes subtils de petits fruits rouges frais (groseille, framboise) associés à de fines notes florales et délicatement épicées. La vinification, menée de manière traditionnelle, met en valeur la fraîcheur et la pureté du fruit tout en respectant la structure du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et douceur au boisé sans jamais dominer le vin.
La Côte de Beaune, et Monthélie en particulier, bénéficient d’un climat continental tempéré, favorisé par des étés chauds et des automnes doux, conditions idéales pour la maturation du Pinot Noir. Les vignes des Champs Fulliots sont plantées sur des sols argilo-calcaires bien drainés, qui participent à la finesse des tannins et à la belle minéralité du vin. Monthélie, village discret entre Meursault et Volnay, est reconnu depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges énergiques et élégants, possédant une belle capacité de garde.
Ce Monthélie Premier Cru accompagnera merveilleusement une volaille rôtie, un filet de veau sauce aux champignons, ou encore un civet de lapin. Les saveurs délicates de ce vin s’accordent également avec des fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Cîteaux, servis à température ambiante. Pour une touche locale, servez-le avec un jambon persillé ou un œuf en meurette.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez le Monthélie Premier Cru "Les Champs Fulliots" 2021 légèrement rafraîchi, autour de 15-17°C, après une éventuelle ouverture une heure avant la dégustation. Cela permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de vous offrir toute la subtilité de son expression bourguignonne.
