Le Monthélie Premier Cru "Les Champs Fulliots" 2022 du Domaine Boussey est une cuvée qui illustre parfaitement le raffinement des rouges de la Côte de Beaune. Ce vin est essentiellement issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et s’inscrit dans la tradition des vins fins et élégants de ce terroir prestigieux. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques clémentes et une belle maturité des raisins, offre un vin généreux, à la robe rubis brillante. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des extractions douces afin de préserver la délicatesse aromatique : les notes de fruits rouges frais, de cerise et de framboise dominent, accompagnées d’un léger boisé et d’une touche subtile d’épices dues à l’élevage en fûts de chêne. L’équilibre entre fraîcheur, finesse tannique et longueur caractérise ce Premier Cru.
La région de Monthélie, nichée entre Volnay et Meursault, profite d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturité tout en conservant de la vivacité. Les sols argilo-calcaires, ponctués d’éboulis marneux sur les coteaux pentus, confèrent aux vins de Monthélie élégance et caractère. L’histoire viticole de cette appellation remonte au Moyen Âge, bénéficiant du rayonnement de ses prestigieux voisins, mais Monthélie s’affirme aujourd’hui par des vins au charme singulier, empreints d’authenticité bourguignonne.
Idéal avec une cuisine raffinée, ce Monthélie Premier Cru accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, une volaille de Bresse aux champignons forestiers ou encore un filet de veau sauce aux morilles. Les charcuteries fines de Bourgogne, comme le jambon persillé, sauront aussi mettre en valeur ses arômes subtils. Côté fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Comté jeune.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler l’ampleur de sa palette aromatique. Il s’épanouira encore durant quelques années en cave, mais le 2022 peut déjà offrir beaucoup de plaisir à la dégustation.
