Vins Monthélie Piguet-Chouet - Cuvée Clara - 2014

Avis Viniou

Le Monthélie blanc « Cuvée Clara » 2014 du domaine Piguet-Chouet se présente comme l’une des belles expressions du chardonnay sur la Côte de Beaune. Ce millésime, issu d’une vendange mûre mais rafraîchie par un été modéré, révèle tout le savoir-faire du domaine. Le vin est élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne blanche, qui s’exprime ici avec élégance : la robe jaune pâle annonce un nez délicat, mêlant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une touche légèrement beurrée, caractéristique des élevages sur lies nobles pratiqués dans la région. En bouche, 2014 est un millésime d’équilibre et de fraîcheur, offrant une attaque vive, de la finesse, puis un milieu de bouche soyeux, bercé par une jolie minéralité qui souligne la finale.

Le village de Monthélie, niché entre Meursault et Volnay sur la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire parfaitement adapté au chardonnay. Ces sols filtrants, associés à des pentes douces, favorisent une maturité lente et progressive du raisin, gage d’arômes complexes et de fraîcheur. La Côte de Beaune, réputée pour ses grands vins blancs, profite d’un climat semi-continental tempéré, marqué par des nuits fraîches et des étés modérés. L’histoire viticole de Monthélie est ancienne, et ce petit vignoble de la Bourgogne a su s’imposer parmi les connaisseurs grâce à la finesse et à la discrétion de ses cuvées.

Ce Monthélie blanc accompagnera parfaitement des plats raffinés tels qu’un sandre rôti aux agrumes, un risotto aux champignons, ou une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource bien affiné, seront également de beaux partenaires. Pour une touche bourguignonne, n’hésitez pas à l’associer à des escargots au beurre persillé.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 11-13°C, dans un verre à vin blanc élancé. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service, afin que le vin s’ouvre pleinement sur ses notes florales et minérales. Ce 2014, déjà expressif et harmonieux, peut être dégusté dès à présent, mais gagnera en complexité sur deux à trois ans supplémentaires en cave.