Avis Viniou
Le Monthélie 2020 du Château La Chaume est un vin rouge bourguignon élégant issu essentiellement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2020 bénéficie de conditions climatiques optimales, avec une maturation ensoleillée qui confère au vin une belle concentration aromatique. Les raisins proviennent des coteaux argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, un terroir privilégié qui favorise l’expression fine et complexe du Pinot Noir. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent en grappes entières et avec un élevage en fûts de chêne, permet au vin de gagner en structure tout en respectant la pureté du fruit.
La région de Monthélie, discrète voisine de Volnay et Meursault, est reconnue pour ses rouges raffinés à la typicité singulière. Le climat de la Côte de Beaune est de type semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, idéaux pour une maturation lente et régulière des raisins. Les sols caillouteux, riches en marnes et argiles, apportent finesse et élégance à la trame tannique du vin. Historiquement, la Bourgogne cultive une tradition viticole séculaire, orientée vers la mise en valeur de l’expression du terroir et du cépage Pinot Noir, dont Monthélie est l’un des ambassadeurs plus discrets mais tout aussi séduisants.
Pour sublimer la fraîcheur et la délicatesse de ce Monthélie rouge, je vous recommande de l’associer à une cuisine raffinée. Il s’accordera parfaitement avec un filet de volaille de Bresse aux champignons, un magret de canard rôti ou encore un jambon persillé typiquement bourguignon. Les viandes blanches rôties, les gibiers à plumes ou un fromage à pâte molle, comme un époisses affiné, sauront également révéler la subtilité de ses arômes.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce Monthélie à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur fruitée, mais saura également gagner en profondeur après quelques années de garde en cave.
