Vins Monthélie Château La Chaume - 2017

Avis Viniou

Le Château La Chaume 2017, issu de l’appellation Monthélie AOC en Côte de Beaune, est un vin rouge élégant principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se caractérise par sa fraîcheur, sa finesse aromatique et une structure délicate, typiques des vins de Monthélie. La vinification allie tradition et respect du raisin, avec une fermentation contrôlée suivie d’un élevage en fûts de chêne, apportant subtilité et complexité aux arômes de fruits rouges croquants, de cerise griotte, de framboise, et de nuances florales, accompagnées d’une touche boisée discrète.

La Côte de Beaune est une région prestigieuse de Bourgogne, réputée pour ses terroirs d’exception et la diversité de ses climats, zones délimitées par leur typicité unique. Les sols de Monthélie sont composés d’argilo-calcaires bien drainés, favorisant l’expression authentique du Pinot Noir. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, avec des saisons marquées et des variations de température, la région permet une maturation lente et optimale des raisins. Monthélie, village discret situé entre Volnay et Meursault, possède une longue tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, produisant des rouges appréciés pour leur élégance et leur fraîcheur.

Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez des plats raffinés et peu épicés afin de respecter l’équilibre et la subtilité du vin. Un filet de volaille sauce aux morilles, un magret de canard aux cerises ou encore un lapin à la moutarde s'accorderont magnifiquement avec ce Monthélie. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou un bœuf bourguignon en version légèrement revisitée se marient également très bien avec sa structure tanique souple.

Servez ce vin à une température de 15-16°C pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Ouvrez-le une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin accompagnera parfaitement des moments de convivialité autour de mets délicats.