Vins Monthélie Domaine Dujardin - 2018

Avis Viniou

Le Monthélie blanc 2018 du Domaine Dujardin est issu du prestigieux vignoble de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin, produit intégralement à partir de Chardonnay, se distingue par son éclat, sa finesse et sa vivacité. Le millésime 2018, particulièrement solaire, apporte une belle maturité au raisin tout en conservant une fraîcheur remarquable, ce qui se traduit dans le verre par une belle complexité aromatique : notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, touches de fruits à chair jaune et une fine présence boisée selon l'élevage réalisé par le domaine. Le terroir de Monthélie, composé principalement de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une belle minéralité, tout en lui assurant structure et élégance. Les vendanges sont menées de manière traditionnelle et le travail précis du Domaine Dujardin, aussi bien à la vigne qu’au chai, garantit un vin à la fois typique et séduisant.

La Côte de Beaune incarne le cœur de la Bourgogne viticole et est reconnue pour ses grands vins blancs. Grâce à son climat semi-continental, bénéficiant d’étés chauds, de nuits fraîches et d’une belle exposition au soleil sur les coteaux, la région offre des conditions idéales à la culture du Chardonnay. L’histoire viticole de la Côte de Beaune est séculaire : elle s’appuie sur un savoir-faire transmis de génération en génération, pour donner naissance à des vins racés, élégants, précis, où l’expression du terroir reste primordiale.

Ce Monthélie blanc s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée. Il mettra particulièrement en valeur des poissons grillés ou en sauce, des crustacés tels que les noix de Saint-Jacques, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Pour un accord régional, pensez à une quenelle de brochet sauce Nantua, ou un fromage de chèvre frais de Bourgogne. Sa vivacité le rend également fort agréable sur des plats végétariens à base d’asperges ou de légumes printaniers.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez-le vingt à trente minutes avant la dégustation pour révéler toute sa palette aromatique. Si vous le souhaitez, ce Monthélie blanc pourra également gagner en complexité après quelques années de garde en cave, développant alors des notes de miel et de fruits secs.