Avis Viniou
Le Monthélie Rouge "Cuvée Les Champs Fulliots" 2024 du Domaine Sébastien Deschamps est issu à 100 % de pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Ce millésime jeune présente déjà de beaux atouts : une robe rubis brillante, un nez délicat mêlant la griotte, la framboise et une touche florale de violette, enrichie de subtiles nuances de sous-bois qui se révéleront avec le temps. La bouche, vive et élégante, se distingue par une fraîcheur caractéristique des grands pinots de Bourgogne, avec des tanins fins et une finale minérale qui signe le terroir de Monthélie. La vinification au Domaine Sébastien Deschamps reste fidèle à la tradition bourguignonne, avec une macération douce et un élevage modéré sous bois, visant à respecter la pureté du fruit.
Monthélie est un charmant village, niché entre Volnay et Meursault, au cœur de la Côte de Beaune. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturité optimale du pinot noir. Les sols calcaires et marneux, assez caillouteux, apportent aux vins une tension et une élégance qui rappellent parfois les plus célèbres voisins. L’histoire viticole de Monthélie remonte au Moyen Âge, et ses vins, longtemps restés dans l’ombre des appellations mythiques, gagnent une reconnaissance croissante pour leur finesse, leur pureté et leur excellent rapport qualité-prix.
Ce Monthélie rouge accompagnera idéalement une volaille rôtie, des côtes de veau aux girolles ou un lapin à la moutarde, autant de plats traditionnels de Bourgogne qui mettront en valeur son expression délicate. Il s’accordera aussi très bien avec un jambon persillé ou un reblochon affiné, pour une expérience typiquement bourguignonne.
Je vous conseille de déguster ce vin jeune après un passage en carafe, à une température de 15-16°C. Les prochaines années lui permettront de gagner en complexité et en sucrosité, mais il offrira déjà beaucoup de plaisir sur la fraîcheur et le fruit.
