Vins Monthélie Gérard Boyer - Les Sous Roches - 2020

Avis Viniou

Le Monthélie AOC "Cuvée Les Sous Roches" 2020 du Château Gérard Boyer est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, marquées par un été chaud et sec, qui a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité. Les vignes situées sur le terroir de la Côte de Beaune, à proximité de Meursault et Volnay, reposent sur des sols argilo-calcaires, offrant au vin finesse et complexité. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, contribue à affiner les tanins tout en révélant des arômes délicats de petits fruits rouges, de cerise griotte, de violette, ainsi que de subtiles notes épicées et boisées.

La Côte de Beaune incarne l’une des régions les plus réputées de Bourgogne, tant pour ses vins blancs que pour ses rouges délicats. Ici, le Pinot Noir prospère sur des pentes douces et des sols bien drainés, conférant aux vins élégance, fraîcheur et une belle capacité de garde. Monthélie reste une appellation discrète, mais son histoire viticole remonte au Moyen Âge, et ses vins séduisent les amateurs par leur subtil équilibre entre intensité aromatique et souplesse en bouche.

Ce Monthélie se mariera idéalement avec des mets délicats pour accompagner sa structure fine. Il s’accordera parfaitement avec un filet de volaille aux girolles, une épaule d’agneau confite, ou encore un jambon persillé typique de la région. Pour une alliance locale encore plus authentique, privilégiez un bœuf bourguignon traditionnel ou un fromage à pâte molle comme l’Époisses légèrement affiné.

Avant dégustation, je vous conseille de laisser le vin s’ouvrir une quinzaine de minutes après ouverture, puis de le servir à une température idéale comprise entre 15 et 16°C. Ce vin exprimera alors tout son potentiel de fruit et d’élégance, aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde supplémentaires.