Vins Monthélie Domaine Mazilly - Le Clou Des Chênes - 2018

Le Domaine Mazilly propose ici un Monthélie rouge, cuvée Le Clou Des Chênes 2018, expression raffinée du pinot noir bourguignon. Millésime avantageux, 2018 a permis une belle maturité des raisins sans excès, donnant un vin concentré tout en gardant fraîcheur et élégance. Le terroir du Clou des Chênes est réputé pour sa situation idéale sur les coteaux argilo-calcaires exposés au sud-est, qui permettent aux vieilles vignes de puiser richesse et complexité dans leur environnement. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec des fermentations en cuves ouvertes et, le plus souvent, un élevage en fûts de chêne (dont une part de bois neuf mesurée), afin de préserver le fruit tout en apportant une belle structure.

Monthélie se niche entre Volnay et Meursault, sur la Côte de Beaune, berceau de quelques-uns des plus grands pinots noirs du monde. Climat continental modéré, hivers froids mais pas excessifs, printemps précoces et étés chauds contribuent à une maturation lente et régulière des baies. La diversité des sols, dominée par le calcaire mais mâtinée de marnes et d’argiles, favorise l’élégance, la finesse des tanins et la profondeur aromatique. Monthélie, souvent considéré comme le « Volnay méconnu », révèle des vins souples, parfumés, digestes, aptes au vieillissement.

Ce Monthélie 2018 exprime des notes de fruits rouges bien mûrs, de cerise, de framboise, une touche de violette et des accents légèrement épicés et boisés. Sa bouche équilibrée, aux tanins fins et sa trame minérale délicate, en font un partenaire idéal pour une cuisine bourguignonne : pensez au jambon persillé, à un coq au vin sauce pinot noir, ou tout simplement à une volaille rôtie aux herbes. Il s’exprimera aussi très bien avec une belle pièce de veau, des risottos aux champignons ou un plateau de fromages affinés tels que l’Époisses ou le Cîteaux.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour aérer ses arômes juvéniles. Vous découvrirez alors toute la subtilité de ce joli terroir de la Côte de Beaune, véritable perle discrète de Bourgogne.