Vins Monthélie Vallée Morot - 1993

Avis Viniou

Le Monthélie blanc 1993 du Château Vallée Morot est un vin qui provient d’une rare expression de la Côte de Beaune, région davantage réputée pour ses rouges, mais où certains terroirs permettent de superbes blancs. Élaboré essentiellement à partir du cépage chardonnay, ce vin demi-sec se distingue par une délicate touche de sucre résiduel, lui conférant un équilibre original entre fraîcheur et suavité. Le millésime 1993 est aujourd'hui à maturité, offrant des arômes évolués, mêlant fruits secs, miel, pain grillé et de subtils accents floraux. La vinification traditionnelle à la bourguignonne, avec un élevage partiel en fûts de chêne, a assuré sa complexité et sa rondeur, tout en préservant la typicité de son terroir.

La Côte de Beaune est emblématique pour ses grands vins blancs. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente du raisin, idéale pour le développement d’arômes fins et complexes. Les sols argilo-calcaires de Monthélie offrent au chardonnay une expression élégante, à la fois minérale et florale. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et n’a cessé d’affiner un savoir-faire exceptionnel reconnu dans le monde entier.

Ce Monthélie blanc demi-sec s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Privilégiez une volaille crémée, un saumon fumé, des quenelles de brochet ou encore un fromage à pâte persillée comme un bleu de Bresse ou une fourme d’Ambert. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un époisses modérément affiné ou d’un paté en croûte.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il révélera alors toute la finesse de ses arômes tertiaires et sa bouche ample, offrant un plaisir rare pour les amateurs de grands blancs de Bourgogne ayant évolué noblement avec le temps.