Avis Viniou
Le Château Dracy 2018, en appellation Monthélie AOC, se distingue par son élégance et sa justesse, à l’image des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime le classicisme bourguignon à travers une robe rubis brillante et une palette aromatique raffinée. Le millésime 2018, caractérisé par un ensoleillement généreux, offre une matière mûre et harmonieuse. La vinification, conduite dans le respect de la tradition, permet aux arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte et de framboise de s’exprimer avec pureté, relevés de légères notes boisées dues à un passage en fût qui respecte le fruité naturel du Pinot Noir. En bouche, la structure est soyeuse, les tanins délicats, avec une finale élégante marquée par une légère fraîcheur minérale qui signe son terroir.
La commune de Monthélie est nichée entre Volnay et Meursault, sur la Côte de Beaune, une région viticole de renommée mondiale. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires bien drainés, favorise une maturité optimale du Pinot Noir. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses nuits fraîches, permet une belle concentration aromatique tout en conservant fraîcheur et finesse. Monthélie possède une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, et la qualité de ses crus est aujourd’hui largement reconnue auprès des amateurs recherchant des vins de Bourgogne authentiques à des prix souvent plus abordables que ses prestigieux voisins.
Pour sublimer un Monthélie rouge, privilégiez les accords classiques de la région tels qu’une volaille de Bresse rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore une côte de veau à la crème. Les plats en sauce légère, comme un coq au vin ou une blanquette, mettront également en valeur la finesse du vin. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un comté légèrement affiné, qui épouseront ses arômes fruités sans les dominer.
Pour une dégustation optimale, servez votre Château Dracy 2018 à une température comprise entre 15 et 16°C, afin d’apprécier toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa texture. Un carafage d’une heure lui permettra de s’ouvrir en douceur. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
