Le Château Dracy 2020 en appellation Monthélie AOC est un vin rouge sec typique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré quasi exclusivement à partir de pinot noir, ce millésime 2020 révèle une belle expression du cépage avec des arômes de fruits rouges frais – cerise, fraise – parfois nuancés d’une touche florale de violette ainsi que de subtiles notes épicées et boisées, issues d’un élevage précis en fûts de chêne. Le terroir de Monthélie, marqué par des sols argilo-calcaires bien drainés et une exposition optimale sur des coteaux, confère à ce vin une structure élégante, où la finesse prime sur la puissance, accompagnée de tanins soyeux et d’une vivacité plaisante.
La Côte de Beaune est une sous-région prestigieuse de la Bourgogne, mondialement reconnue pour la qualité de ses vins rouges et blancs. Le climat continental y offre des étés chauds mais tempérés par des nuits fraîches, favorisant la maturité lente et complète du raisin tout en préservant son acidité naturelle. Les terroirs de Monthélie, nichés entre Meursault et Volnay, bénéficient d’une tradition viticole ancienne, et la mosaïque de parcelles, typique des climats bourguignons, permet une expression très fine du pinot noir selon les lieux-dits et les savoir-faire des vignerons.
Pour sublimer ce Monthélie rouge, privilégiez des accords avec des volailles rôties, un rôti de veau, ou encore des plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin. Sa fraîcheur et ses tanins délicats en feront également un compagnon idéal pour un magret de canard rosé ou une côte de veau aux girolles. Pour un accord local, pensez à un jambon persillé ou à un fromage d’Époisses légèrement affiné, tous deux mettront en valeur la finesse du vin.
Servez ce Château Dracy 2020 à une température de 15-16°C. S’il est encore jeune, un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir davantage ses arômes. Dégusté dans de grands verres à pinot noir, il exprimera pleinement toute sa subtilité et la diversité de ses arômes, pour une expérience typique des beaux vins rouges de Bourgogne.
