Avis Viniou
Ce Monthélie rouge signé Henri Moroni, bien que non millésimé, incarne à merveille la finesse et l’élégance des vins de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, il offre généralement une robe rubis limpide et brillante. En bouche, l’expression fruitée se dévoile par des notes de cerise, de framboise et de groseille, souvent complétées par des nuances florales, une pointe épicée et une légère trame boisée selon l’élevage pratiqué. Le terroir de Monthélie, voisin d’Auxey-Duresses et de Meursault, repose sur des sols argilo-calcaires bien drainés, favorable à la culture du pinot noir qui s’exprime avec finesse et un caractère minéral marqué.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise l’élaboration de vins complexes, exprimant pleinement la diversité des terroirs. La tradition viticole y est séculaire, les moines cisterciens ayant largement contribué à la renommée de cette région dès le Moyen Âge. Monthélie, bien que parfois méconnue au profit de ses voisines plus illustres, propose des vins d’un excellent rapport qualité-prix et d’une grande authenticité.
Ce Monthélie rouge s’accordera à merveille avec des plats raffinés mais pas trop puissants pour ne pas masquer sa délicatesse. Un filet de volaille rôti, un magret de canard aux cerises ou un rôti de veau seront des compagnons idéaux. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou le coq au vin en version légère sublimeront également ses arômes. Les fromages à pâte molle, type Brillat-Savarin ou Époisses, apprécieront son élégance et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Profitez ainsi pleinement de ce beau représentant des rouges de la Côte de Beaune.
