Avis Viniou
Ce Monthélie Moelleux blanc 1996 est une rareté intrigante provenant de la Côte de Beaune, une sous-région réputée de Bourgogne. Ce vin moelleux, issu d’un millésime aujourd’hui bien évolué, se démarque des Monthélie classiques, traditionnellement vinifiés en sec, mais dont certains producteurs élaborent des cuvées plus riches et douces sur les meilleurs terroirs. Généralement, le cépage utilisé pour les blancs de la région est le Chardonnay, reconnu pour sa capacité à exprimer la finesse du terroir bourguignon, particulièrement lorsqu’il bénéficie d’une surmaturation ou d’une touche de botrytis qui apporte rondeur et notes miellées. Une vinification précise, souvent avec un élevage sur lies, permet ici au vin de conserver une belle fraîcheur malgré sa douceur naturelle.
La Côte de Beaune, berceau prestigieux de crus légendaires, bénéficie d’un climat semi-continental offrant une alternance de saisons marquées, propice au développement d’arômes complexes. Les sols majoritairement argilo-calcaires confèrent aux vins blancs une tension et une minéralité remarquables. Monthélie, petit village proche de Meursault et Volnay, profite de cette mosaïque de terroirs et d’un microclimat tempéré, favorisant la maturité optimale du raisin. Cette région porte une histoire viticole séculaire, où tradition et exigence qualitative se conjuguent pour produire des vins d’identité.
Ce Monthélie Moelleux blanc, par sa douceur, s’accordera parfaitement avec une terrine de foie gras relevée de chutney de fruits secs, une volaille à la crème et aux morilles ou encore avec une tarte fine aux abricots. Les saveurs élégantes du vin souligneront la richesse et la texture de ces mets sans jamais lasser le palais. Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, afin d’exprimer toute la complexité aromatique acquise au fil des années et de préserver l’équilibre entre fraîcheur et moelleux.
