Vins Monthélie Cuvée tendre - 2000

Avis Viniou

La Cuvée Tendre 2000 du domaine de Monthélie incarne une rareté dans la Côte de Beaune, une région plus réputée pour ses blancs secs et ses rouges délicats que pour ses moelleux. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin blanc moelleux se distingue par une belle complexité aromatique issue du millésime 2000, marqué par une météo généreuse ayant permis de beaux niveaux de maturité. La vinification soignée, privilégiant la douceur naturelle, met en avant le fruit tout en conservant une fraîcheur discrète, signature du terroir de Monthélie. Au nez, on trouvera sans doute des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de pain d’épices, tandis que la bouche séduit par son équilibre entre onctuosité et vivacité.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds, des hivers froids et des automnes propices à la surmaturation, rare et précieuse pour la production de vins moelleux. Les sols argilo-calcaires de Monthélie jouent un rôle essentiel pour transmettre finesse et minéralité au vin, même dans sa version tendre. Région de grande tradition viticole, la Côte de Beaune est le berceau de certains des plus grands blancs du monde, mais ce moelleux démontre toute la diversité de ses expressions.

Ce vin moelleux s’accordera à merveille avec des mets sucrés-salés, comme une volaille à la crème et aux abricots, un tajine aux fruits secs, ou certains fromages affinés à pâte persillée type Bleu de Bresse. Il peut aussi très bien conclure un repas aux côtés d’une tarte fine aux poires ou d’un crumble de coings, ou en apéritif avec un foie gras mi-cuit sur pain brioché.

Dégustez ce Monthélie blanc moelleux entre 8 et 10°C pour révéler sa palette d’arômes sans masquer sa fraîcheur. Une légère aération avant le service lui permettra de s’épanouir et d’offrir une dégustation généreuse, parfaite pour les amateurs de vins singuliers au charme discret.