Vins Monthélie Robert Ampeau - 2019

Avis Viniou

Le Monthélie blanc 2019 du domaine Robert Ampeau, issu de la Côte de Beaune en Bourgogne, est un vin dévoilant tout le raffinement de son terroir. Produit à partir du cépage chardonnay, il revendique une belle palette aromatique mettant en valeur la minéralité locale. Le millésime 2019 a bénéficié d'une météo clémente, alternant soleil généreux et nuits fraîches, favorisant la maturité du raisin et une belle tension. Les vignes de Monthélie, situées sur des coteaux argilo-calcaires, confèrent aux vins une élégance et une fraîcheur persistantes. Traditionnellement, la vinification se déroule en fûts de chêne, avec un élevage sur lies fines qui apporte de la complexité sans masquer la pureté du fruit.

La Côte de Beaune fait partie des hauts lieux du vignoble bourguignon. Réputée mondialement pour ses grands blancs, elle bénéficie d'un climat continental avec des étés tempérés et des automnes propices à une lente maturation des baies. Les sols riches en marne et calcaire offrent aux chardonnays une tension minérale et une belle profondeur. Monthélie, pourtant plus célèbre pour ses rouges, propose en blanc des vins racés et délicats, souvent confidentiels mais remarquablement expressifs.

Ce Monthélie blanc s’accordera parfaitement avec des poissons fins (bar grillé, sandre au beurre blanc), des fruits de mer raffinés ou encore des viandes blanches comme un suprême de volaille à la crème et aux morilles. Sur le plan régional, il fera merveille avec un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage local tel qu’un comté affiné. Il saura aussi sublimer un tartare de dorade ou des quenelles de brochet.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C, après un passage en carafe si le vin est encore marqué par sa jeunesse. Un verre à vin blanc bourguignon, en tulipe, permettra d’exprimer au mieux sa fraîcheur, sa minéralité et ses subtils arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette.