Avis Viniou
Le Domaine Perrin signe ici un Monthélie rouge 2021 avec sa cuvée "Sous Court", une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré essentiellement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, récolté sur les coteaux bien exposés de l’appellation Monthélie. Le millésime 2021, caractérisé par de faibles rendements, a favorisé des vins fins à la structure délicate, marqués par une belle fraîcheur et une expression aromatique pure. La vinification est traditionnelle, avec une macération douce pour mettre en avant la finesse du fruit et des élevages en fûts de chêne apportant une subtile complexité sans dominer le bouquet typique du Pinot Noir : petits fruits rouges frais, violette, note légèrement épicée.
La Côte de Beaune constitue l’une des zones les plus prestigieuses de Bourgogne, réputée tant pour ses grands vins blancs que pour ses rouges subtils. Le terroir de Monthélie repose sur des sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, qui assurent un bon drainage et restituent au Pinot Noir toute sa finesse aromatique. Bénéficiant d’un climat semi-continental, la vigne tire avantage de saisons marquées et d’une belle fraîcheur nocturne, favorisant maturité lente et concentration des arômes. Monthélie, parfois moins connu que ses voisins prestigieux, offre des crus raffinés à la typicité bourguignonne affirmée.
Ce Monthélie s’accordera idéalement avec des plats délicats mettant en valeur la tendresse de sa texture et la fraîcheur de son fruit. Une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons, voire un pâté en croûte typiquement bourguignon seront de parfaits compagnons. Il accompagnera également agréablement des fromages doux comme le Brillat-Savarin ou un époisses jeune.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, pour préserver la vivacité du fruit et souligner sa fraîcheur. Un carafage de 30 minutes apportera une belle aération et révèlera toute la subtilité de ce Pinot Noir élégant.
