La Cuvée Lebelin 2023 des Hospices de Beaune, issue de l’appellation Monthélie AOC en Côte de Beaune, est un vin rouge sec illustrant le raffinement bourguignon. Ce millésime 2023 s’appuie sur la pureté du pinot noir, cépage emblématique de la région, récolté sur des parcelles idéalement situées sur des coteaux argilo-calcaires. La vinification, marquée par l’exigence de la cuverie du domaine des Hospices de Beaune, privilégie des fermentations en cuve et un élevage sous bois assurant l’expression du terroir tout en préservant la fraîcheur et la finesse du fruit.
La Côte de Beaune est reconnue pour la diversité de ses sols et pour son climat continental tempéré par les influences de la vallée de la Saône. Monthélie, village discret jouxtant Volnay et Meursault, bénéficie d’expositions sud-est idéales qui favorisent une maturité douce et régulière des raisins. Les vignobles profitent ici d’une tradition viticole multiséculaire, avec une attention toute particulière portée à la valorisation de parcelles souvent morcelées, dans la plus pure tradition bourguignonne.
Pour mettre en valeur ce Monthélie 2023, privilégiez des plats délicats, à l’image d’un filet de volaille suprême sauce aux morilles, d’un magret de canard rosé, ou de caille rôtie accompagnée de champignons des bois. Les fromages à pâte molle affinée, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, feront également honneur à sa structure élégante et à ses arômes de fruits rouges et d’épices douces. Pour une expérience plus régionale, osez l’incontournable œuf en meurette ou un jambon persillé.
Dégustez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour épanouir son bouquet. Sa jeunesse promet une fraîcheur vibrante, mais un court vieillissement en cave lui apportera rondeur et complexité supplémentaires.
