Vins Monthélie Domaine Matrot - 2020

Le Domaine Matrot, installé au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, propose ici un Monthélie rouge 2020, issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la région. Ce millésime se distingue par une robe rubis éclatante, typique des jeunes bourgognes, et une expression aromatique mêlant fruits rouges croquants (cerise, framboise, groseille) et subtiles notes florales de pivoine et de violette. La vinification traditionnelle privilégie une extraction douce afin de préserver la finesse du fruit et la pureté du terroir, avec généralement un élevage en fûts de chêne pour apporter de la complexité sans jamais dominer les arômes primaires.

La région de la Côte de Beaune se caractérise par des sols calcaires mêlés d’argile, souvent très caillouteux autour de Monthélie, qui confèrent aux vins une élégance toute particulière et une minéralité délicate. Le climat continental, avec ses variations de température marquées entre les saisons, favorise une maturation lente et harmonieuse du pinot noir, permettant d’obtenir des vins équilibrés, soutenus par une belle acidité naturelle. Monthélie, parfois moins connue que ses voisines prestigieuses, offre pourtant des vins d’une grande typicité, alliant fraîcheur, subtilité et charme immédiat.

À table, ce Monthélie rouge du Domaine Matrot trouvera des accords heureux avec une volaille rôtie, des côtelettes d’agneau grillées ou une pièce de veau légèrement rosée. Il accompagnera également parfaitement des spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou une poêlée de champignons de saison. Pour les amateurs de fromages, misez sur un comté jeune ou un chaource crémeux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe pour permettre aux arômes de s’épanouir. Ce Monthélie 2020 pourra être dégusté dès à présent pour sa gourmandise, ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.