Vins Monthélie Prunier-Damy - Clos de Ressy Monopole - 2021

Le Monthélie Clos de Ressy Monopole 2021 du domaine Prunier-Damy est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce monopole, c’est-à-dire une parcelle détenue en totalité par le domaine, permet de révéler avec beaucoup de précision les caractéristiques uniques de son terroir. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et humide suivi d’un été tempéré, donne naissance à des vins élégants, éclatants dans leur jeunesse, avec une belle fraîcheur et une structure délicate. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, permet d’exprimer des arômes de petits fruits rouges, une légère touche florale ainsi qu’une subtile minéralité apportée par les sols calcaires typiques de la commune de Monthélie.

La région de Monthélie, nichée juste à côté de Meursault et Volnay, bénéficie du prestigieux terroir de la Côte de Beaune. Les pentes douces, l’exposition idéale au sud-est, les sols argilo-calcaires et la mosaïque de microclimats offrent des conditions parfaites pour produire des vins rouges raffinés, à la fois gourmands et élégants. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge; ces vignobles sont réputés pour offrir un compromis séduisant entre la souplesse des Volnay voisins et la structure fine des Pommard, avec une authenticité toute bourguignonne.

Le Monthélie Clos de Ressy 2021 s’accordera parfaitement avec des viandes blanches rôties telles qu’un filet de veau, un lapin à la moutarde ou encore une pintade farcie. Il accompagnera idéalement également des plats régionaux comme le coq au vin ou un magret de canard aux cerises. Pour les amateurs de fromages, il s’alliera très bien avec des fromages à pâte molle ou à croûte lavée, comme un époisses légèrement affiné.

Afin de révéler tout son potentiel aromatique, je recommande de servir ce vin entre 15 et 16°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la finesse de son terroir.