Vins Monthélie Prunier-Damy - Clos de Ressy Monopole - 2020

Le Monthélie Clos de Ressy Monopole 2020 du domaine Prunier-Damy est un vin rouge issu à 100% de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce monopole tire ses raisins d’une parcelle unique, le Clos de Ressy, conférant au vin une personnalité affirmée et reflet précis de son terroir. Le millésime 2020, marqué par une météo ensoleillée et sèche, a favorisé une maturité optimale des baies tout en préservant fraîcheur et équilibre. En cave, les vinifications sont menées de façon traditionnelle, avec une extraction douce qui laisse toute leur place aux parfums délicats du Pinot Noir et une élevage en fûts de chêne pour magnifier la complexité aromatique sans masquer la finesse du fruit.

Installée dans la Côte de Beaune, l’appellation Monthélie occupe une situation géographique privilégiée, entre Meursault et Volnay. Les sols sont composés principalement de marnes et d’argiles calcaires, riches en minéraux, offrant aux vins une trame élégante et une belle fraîcheur. Ce terroir, allié à un climat tempéré avec des influences continentales, permet au Pinot Noir d’exprimer toute la subtilité de ses arômes, oscillant entre fruits rouges, notes florales et touches épicées. Monthélie, quoique plus discrète que ses célèbres voisines, est reconnue pour ses rouges ciselés et raffinés.

Dans le verre, ce vin séduira avec des arômes vibrants de cerise burlat, de framboise, des soupçons de pivoine ainsi qu’une finale délicatement épicée. Il accompagnera merveilleusement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore une pièce de veau aux morilles. Pour rester dans la tradition bourguignonne, testez-le avec un jambon persillé ou un coq au vin. Les fromages à pâte douce comme le Brillat-Savarin ou un Reblochon jeune feront également de beaux compagnons.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez ce Monthélie Clos de Ressy Monopole 2020 entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes s’il est dégusté jeune. Ce vin pourra évoluer positivement en cave durant 5 à 7 ans, révélant alors une complexité supplémentaire.