Vins Monthélie Domaine Jardin - La Combe Danay - 2020

Le Domaine Jardin signe ici un Monthélie Blanc 2020 Cuvée La Combe Danay, une rareté dans cette appellation surtout réputée pour ses rouges. Le vin est élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, récolté sur les pentes escarpées de la Côte de Beaune. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques clémentes et ensoleillées, offre des raisins d'une belle maturité, apportant générosité et complexité aromatique. Cette cuvée demi-sec a bénéficié d’une vinification soignée, alliant fermentation en cuves inox et élevage partiel en fûts, permettant au vin de développer une texture soyeuse tout en préservant sa fraîcheur et son fruité.

La Côte de Beaune, berceau de quelques-unes des plus prestigieuses appellations bourguignonnes, profite d’un climat continental tempéré propice à l’élaboration de grands vins blancs. Les sols calcaires mêlés d’argiles, riches en minéraux, impriment leur signature aux vins avec une belle minéralité et une élégante tension. Monthélie, village discret mais dynamique, est souvent éclipsé par ses voisins illustres comme Meursault ou Volnay, mais il propose des blancs raffinés, recherchés pour leur finesse et leur accessibilité.

La gourmandise de cette cuvée demi-sec permet des alliances très intéressantes. Elle accompagnera à merveille une volaille à la crème et aux morilles, un jambon persillé bourguignon, ou encore des fromages à pâte pressée comme le comté jeune. Sa douceur et sa fraîcheur seront également un choix de prédilection avec des poissons en sauce légèrement citronnée ou un risotto aux asperges. Pour un accord régional, n’hésitez pas à la servir avec un sandre au beurre blanc.

Je vous recommande de déguster ce Monthélie Blanc à une température comprise entre 10 et 12°C pour révéler toute sa palette aromatique et son équilibre subtil entre rondeur et vivacité. Un carafage léger peut également l’aider à s’exprimer pleinement, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.