Vins Monthélie Domaine Jardin - Les Plantes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Jardin nous propose ici un Monthélie blanc en cuvée "Les Plantes", millésime 2022. Élaboré majoritairement à partir de Chardonnay, cépage roi de la région, ce vin demi-sec dévoile toute la finesse de son terroir. Vinifié avec soin, il allie la fraîcheur typique du millésime 2022 à une délicate rondeur amenée par un léger sucre résiduel. Ce style de demi-sec est relativement rare en Bourgogne et témoigne d'un véritable travail d'équilibre entre sucrosité, acidité et expression aromatique, souvent révélée par une fermentation soigneusement maîtrisée en cuves ou en fûts.

La Côte de Beaune, berceau de grands vins blancs, est caractérisée par des sols argilo-calcaires capables de conférer minéralité et précision aux chardonnays. Le microclimat, tempéré mais bien ensoleillé, favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Monthélie, village discret adossé à Meursault et Volnay, bénéficie à la fois de la générosité de la nature bourguignonne et d’un héritage viticole séculaire qui façonne des vins à la fois expressifs et élégants.

Ce Monthélie blanc demi-sec se prête particulièrement à des accords variés. Sa douceur modérée et sa belle acidité en font un compagnon de choix pour une cuisine asiatique subtilement épicée, comme des crevettes au lait de coco ou des nems aux légumes, mais aussi pour un accords sucré-salé autour d’un foie gras poêlé et d’une compotée de fruits. Sur des plats régionaux, il sublimera un jambon persillé ou un poulet sauce à la crème de moutarde. Il peut également sublimer des fromages à pâte molle, type brie ou brillat-savarin.

Pour profiter au mieux de ses arômes floraux, de ses nuances d’agrumes confits et de miel léger, je vous conseille une dégustation entre 10 et 12°C. Servez-le plutôt jeune, dans les trois à cinq ans suivant le millésime, afin d’apprécier tout son éclat et sa fraîcheur fruitée.