Vins Monthélie Domaine Cray - 2003

Le Monthélie Blanc moelleux 2003 du Domaine Cray est une cuvée particulièrement rare, issue d’une petite appellation principalement reconnue pour ses rouges mais qui, lors de certains millésimes solaires comme 2003, offre de magnifiques expressions en blanc doux. Ce vin est élaboré à partir du cépage chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, récolté à parfaite surmaturité, permettant ainsi la production d’un moelleux généreux. L’année 2003 fut marquée par une canicule historique, apportant richesse, maturité et concentration aromatique aux raisins. Le terroir de Monthélie, niché sur la Côte de Beaune, offre des sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin une belle minéralité en soutien à sa sucrosité. La vinification, respectueuse de la richesse naturelle des raisins, privilégie des fermentations lentes et un élevage en fûts, aboutissant à un blanc moelleux ample, rond, aux arômes de fruits confits, miel, abricot sec et une subtile touche florale.

La Côte de Beaune, et notamment Monthélie, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds, ce qui a accentué la maturité du millésime 2003. Les coteaux bien exposés au sud-est favorisent une belle concentration dans les raisins. Riche de l’histoire viticole bourguignonne, ce village préserve le savoir-faire séculaire des vins élégants et raffinés, respectant la typicité de chaque millésime.

Ce Monthélie moelleux révèle tout son potentiel à table. Il s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, en particulier s’il est accompagné d’une compotée d’abricots ou de figues. On peut oser une alliance régionale avec une tarte bourguignonne aux poires et amandes, ou plus simplement avec des fromages à pâte persillée, tels qu’un bleu d’Auvergne légèrement affiné. Pour le dessert, une panna cotta à la vanille ou des fruits rôtis relèveront la douceur du vin sans l’alourdir.

Pour une dégustation optimale, servez ce Monthélie Blanc moelleux 2003 entre 10 et 12°C, afin de préserver la fraîcheur et les arômes tout en laissant pleinement s’exprimer la richesse et la texture du vin. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant le service afin qu’il puisse s’aérer et révéler toute sa complexité.