Le Monthélie 2021 du Domaine Pierre Boisson est un vin rouge issu majoritairement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021, fruit d’une année marquée par la fraîcheur et une météo capricieuse, donne un vin à la robe rubis brillante, révélant une expression délicate du fruit. La vinification chez le Domaine Pierre Boisson s’appuie sur une approche respectueuse du terroir, avec des vendanges manuelles, une macération douce et un élevage principalement en fûts de chêne, renforçant la finesse aromatique sans masquer le caractère du sol. Ce Monthélie se distingue par ses arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), une pointe florale, et quelques notes légèrement épicées et boisées en finale.
La commune de Monthélie, nichée entre Volnay et Meursault au cœur de la Côte de Beaune, est connue pour ses terroirs répartis sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés. Ce sol favorise l’expression élégante et subtile du pinot noir, avec des vins souvent plus raffinés qu’opulents. La Côte de Beaune, réputée pour ses rouges soyeux et ses blancs renommés, bénéficie d’un climat continental tempéré par les vents et les pentes bien drainées, ce qui confère aux vins une belle fraîcheur et une structure digeste. Monthélie, dont le vignoble remonte au Moyen-Âge, continue d’exprimer une identité bourguignonne pure, faite de précision et d’équilibre.
Ce vin accompagnera merveilleusement des volailles rôties, comme un poulet fermier aux herbes ou une pintade à la crème, mais conviendra aussi à des viandes plus délicates telles qu’un filet mignon de porc sauce moutarde. Les champignons, notamment une poêlée de girolles ou une fricassée de morilles, sublimeront ses notes forestières. Les plats régionaux comme un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne révéleront toute la typicité de ce Monthélie.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa finesse, il est recommandé de servir ce Monthélie Rouge à une température de 15-16°C. Un léger passage en carafe permettra d’ouvrir son bouquet aromatique et d’apprécier toute la subtilité de ce grand vin de Bourgogne.
