Vins Effervescent Monthélie Audacius - Cuvée Réservée

Avis Viniou

La cuvée réservée brut blanc effervescente du Château Audacius, issue de l'appellation Monthélie sur la Côte de Beaune, est élaborée selon la méthode traditionnelle, gage de finesse et d’élégance des bulles. Ce vin effervescent, de type blanc brut, met en valeur le terroir bourguignon, réputé pour ses vins racés et la qualité de son Chardonnay, cépage majoritaire pour les effervescents blancs de la région. L’absence de millésime indique un assemblage de plusieurs années, garantissant une constance de style et une belle complexité aromatique. À la dégustation, vous pouvez vous attendre à des notes d’agrumes, de pomme verte, auxquelles s’ajoutent des touches subtiles de brioche et de fleurs blanches, héritées d’un élevage sur lies caractéristique de la vinification traditionnelle.

La Côte de Beaune est une sous-région bourguignonne prestigieuse, reconnue pour ses grands blancs autant que pour ses rouges. Son climat semi-continental, avec des hivers marqués et des étés chauds tempérés par des brises, favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols calcaires, parsemés d’argile et graves, offrent aux vins fraîcheur, tension minérale et vivacité. Monthélie, souvent méconnue face à ses voisines illustres, bénéficie d’une histoire viticole ancienne et propose des vins effervescents de plus en plus recherchés pour leur caractère.

Ce vin effervescent sera un allié parfait à l’apéritif, sur des gougères bourguignonnes, des huîtres fraîches ou une terrine de poissons. Son effervescence et sa vivacité en font également un bon compagnon de plats plus sophistiqués comme un tartare de dorade, un suprême de volaille à la crème ou, pour rester dans l’esprit régional, une truite meunière. Il se marie aussi très bien aux fromages à pâte molle, notamment un Chaource ou un Brillat-Savarin.

Pour en apprécier pleinement les arômes et la délicatesse des bulles, servez ce Monthélie effervescent à une température de 6 à 8°C. Utilisez de grands verres tulipes pour permettre au vin de s’exprimer pleinement et surveillez l’évolution aromatique au fil de la dégustation, surtout si vous l’accompagnez de mets variés.