Vins Monthélie Domaine Matrot Thierry et Pascale - 2018

Le Monthélie rouge 2018 du Domaine Matrot Thierry et Pascale incarne tout le charme discret de la Côte de Beaune. Ce vin, issu à 100% du cépage Pinot Noir, exprime la finesse d’un millésime solaire où la maturité du fruit s’équilibre avec l’élégance typique du terroir bourguignon. Les vignes, situées sur des coteaux argilo-calcaires, bénéficient d’une exposition idéale favorisant une belle concentration aromatique. La vinification, traditionnelle, privilégie la pureté du fruit et la délicatesse tannique, avec une extraction mesurée et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne pour harmoniser la structure sans masquer la typicité du cru.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue pour ses terroirs exceptionnels alternant marnes, calcaires et sols pierreux, apportant minéralité et fraîcheur aux vins. Le climat y est tempéré, avec des étés chauds mais rarement caniculaires, permettant au Pinot Noir de s’épanouir pleinement, développant des arômes fins de petites baies rouges, de violette et de sous-bois. Monthélie, souvent éclipsé par ses prestigieux voisins Volnay et Meursault, mérite largement l’attention des amateurs pour la finesse et la dimension de garde de ses vins.

Ce Monthélie 2018 se marie remarquablement avec une volaille rôtie, un canard aux cerises ou un joli filet de veau aux champignons. Il accompagne également à merveille des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le reblochon. Les mets régionaux tels qu’un œuf en meurette ou une fricassée de girolles mettent en valeur sa palette aromatique et sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après un passage en carafe pour l’aérer et révéler toute la complexité de ses arômes. Il offre ainsi une dégustation harmonieuse dès maintenant, mais il saura aussi évoluer avantageusement en cave sur 5 à 8 ans.