Vins Monthélie Robert Monnot - 2019

Le Monthélie blanc 2019 du domaine Robert Monnot se distingue par l’expression pure du chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019, issu d’un terroir en climat tempéré, bénéficie d’une belle maturité des raisins, appuyée par l’alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches typique de la Côte de Beaune. Le vin est élaboré avec soin, souvent avec un élevage partiel en fûts de chêne, juste assez pour apporter une touche de complexité sans masquer la franchise du fruit. Au verre, il déploie des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune comme la poire et la pêche, rehaussés de notes citronnées et d’une subtile minéralité qui évoque la craie et l’amande fraîche. La bouche est équilibrée, avec une belle tension et une finale élégante où s’exprime la finesse bourguignonne.

La Côte de Beaune, réputée pour ses grands vins blancs, offre des sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, idéaux au chardonnay. Monthélie, petit village niché entre Volnay et Meursault, bénéficie de l’influence des coteaux pentus orientés plein est, ce qui favorise une maturation optimale. La région, riche d’une longue tradition viticole, produit des vins raffinés, finement ciselés, qui témoignent du savoir-faire ancestral perpétué par des vignerons comme Robert Monnot.

Pour accompagner ce Monthélie blanc sec, privilégiez des volailles crémées, des poissons grillés ou pochés, et des fruits de mer. Le mariage avec des escargots de Bourgogne au beurre persillé est particulièrement réussi. Vous pouvez également l’associer à des fromages bourguignons à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, qui mettent en valeur sa texture caressante. Côté accords régionaux, une truite meunière relevée d’amandes ou encore une terrine de volaille sauront sublimer la minéralité du vin.

Pour en apprécier toute la complexité aromatique et la fraîcheur, servez ce Monthélie blanc entre 10 et 12°C. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation lui permettra de s’épanouir pleinement. N’hésitez pas à le carafer s’il semble encore fermé en jeunesse.