Vins Monthélie Sébastien Deschamps - Le Clou des Chênes - 2023

Avis Viniou

Ce Monthélie Premier Cru « Le Clou des Chênes » 2023 du domaine Sébastien Deschamps est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par une météo généreuse, se distingue par une belle maturité du raisin, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir. La parcelle « Le Clou des Chênes », classée Premier Cru, se situe sur des coteaux argilo-calcaires, ce qui confère au vin une structure fine et une grande élégance aromatique, avec un élevage traditionnel qui respecte la pureté du fruit et la subtilité du terroir.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges raffinés, souvent plus souples que ceux de la Côte de Nuits, mais tout aussi expressifs. Les sols calcaires favorisent ici la complexité et l’équilibre, tandis que le climat continental tempéré assure une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les villages autour de Monthélie possèdent une tradition viticole séculaire, produisant des vins recherchés pour leur délicatesse, leur finesse tannique et leurs arômes évoquant la cerise noire, la mûre, la rose et parfois la réglisse ou les sous-bois.

Pour accompagner ce Monthélie Premier Cru, optez pour des viandes blanches rôties, telles qu’un suprême de volaille de Bresse ou un filet mignon de veau, qui valoriseront la texture délicate et la fraîcheur du vin. Les mets régionaux comme le coq au vin ou encore un jambon persillé de Bourgogne seront également d’excellents compagnons, tout comme des fromages affinés mais peu puissants, tels que l’Époisses ou le Cîteaux.

Je vous recommande de déguster ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir carafée une petite heure si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin de révéler toute la complexité de son bouquet et la finesse de ses tanins. Ce vin possède un potentiel de garde intéressant, mais il peut déjà procurer beaucoup de plaisir dès aujourd’hui grâce à la générosité du millésime 2023.