Vins Monthélie Sébastien Deschamps - Le Clou des Chênes - 2024

Le Monthélie Premier Cru “Le Clou des Chênes” 2024 du domaine Sébastien Deschamps est un vin rouge issu du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2024 se distingue par sa jeunesse et son potentiel de garde. Parcelle classée en Premier Cru, “Le Clou des Chênes” bénéficie d’une exposition optimale et de sols argilo-calcaires, qui confèrent à ce vin un équilibre remarquable entre finesse et structure. La vinification est conduite avec respect du fruit, privilégiant les levures indigènes et un élevage en fûts de chêne français, afin de préserver l’expression du terroir tout en apportant une patine délicate à l'ensemble. Ce vin arbore une robe rubis éclatante, un nez précis aux accents de fruits rouges frais, de violette et de sous-bois, et une bouche soyeuse portée par des tanins fins et une belle vivacité minérale.

Le village de Monthélie, niché entre Volnay et Meursault, jouit d’une situation privilégiée sur la Côte de Beaune, une des régions les plus réputées de Bourgogne pour ses grands vins. Le climat y est tempéré et relativement sec, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols marno-calcaires, riches en fossiles, apportent au pinot noir complexité aromatique et fraîcheur. L’histoire viticole de Monthélie remonte au Moyen Âge, et ses Premiers Crus sont depuis longtemps appréciés pour leur élégance et leur potentiel de garde.

Ce Monthélie Premier Cru sublimera des mets délicats tels qu’un magret de canard aux cerises, un filet de veau rôti, ou encore un pigeon aux raisins. Des plats bourguignons traditionnels, comme le coq au vin ou une belle pièce de bœuf charolais, seront également magnifiés par sa structure et sa fraîcheur. Pour un accord végétarien, privilégiez des légumes rôtis ou un gratin de champignons.

Servez-le légèrement rafraîchi, à 15-16°C, dans des verres adaptés aux vins rouges fins pour profiter pleinement de ses arômes. Un carafage d’une demi-heure pourra être judicieux dans sa jeunesse, afin d’ouvrir le bouquet. Vous pourrez le déguster dès à présent sur le fruit, ou le laisser évoluer en cave quelques années pour découvrir toute sa complexité.