Vins Monthélie Sébastien Deschamps - Les Champs Fulliots - 2024

Avis Viniou

Le Monthélie Premier Cru « Les Champs Fulliots » 2024 du domaine Sébastien Deschamps est un vin rouge élégant, issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent promet une expression fruitée et fraîche, typique de la jeunesse des vins de la Côte de Beaune. Le terroir de Monthélie, situé en lisière de Meursault et Volnay, se distingue par ses sols argilo-calcaires bien drainés qui confèrent au vin finesse et minéralité. La parcelle Premier Cru "Les Champs Fulliots" bénéficie d'une exposition optimale et d'un microclimat favorable à la maturation lente du raisin, ce qui se traduit dans le verre par des arômes subtils de fruits rouges frais, de violette et une trame délicatement épicée. La vinification respectueuse et précise de Sébastien Deschamps privilégie l’expression du terroir et la pureté du fruit, contribuant à la grande distinction de cette cuvée.

La région de la Côte de Beaune jouit d’une longue histoire viticole, remontant à l’époque gallo-romaine. Elle est mondialement reconnue pour ses terroirs d’exception, alternant croupes calcaires et marnes apportant complexité et élégance aux vins. Le climat continental, avec des écarts de température marqués entre les saisons, favorise une maturation optimale du pinot noir. La réputation des Premiers Crus de Monthélie, dont « Les Champs Fulliots » fait partie, ne cesse de croître grâce à la qualité de leurs vins, à la fois souples, raffinés et dotés d’un beau potentiel de garde.

Pour accompagner ce Monthélie Premier Cru, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants afin de préserver l’équilibre et la délicatesse du pinot noir. Un filet de canard rôti, un suprême de volaille aux girolles ou une épaule d’agneau confite seront de belles alliances. Les spécialités bourguignonnes comme une terrine de lapin ou des œufs en meurette mettront également en valeur la finesse et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Monthélie Premier Cru à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra ouvrir davantage ses arômes, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave sur cinq à huit ans, développant alors des notes plus complexes de sous-bois et d’épices douces.